黄毛豆炒牛肉的做法大全
黄毛豆炒牛肉是一道美味的中式菜肴，做法如下：
材料：
- 牛肉：200克
- 黄豆：200克
- 大蒜：3瓣
- 姜：1小块
- 青葱：1根
- 生抽：1汤匙
- 老抽：1茶匙
- 料酒：1汤匙
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 糖：1茶匙
- 淀粉：1汤匙
- 食用油：适量
步骤：
1. 准备食材：
- 牛肉切成薄片，放入碗中加入1汤匙生抽、1汤匙料酒、少许盐和白胡椒粉，抓匀腌制15分钟。
- 黄豆提前浸泡一晚，泡发后沥干水分。
- 大蒜拍扁，姜切片，青葱切成小段。
2. 焯水黄豆：
- 锅中加水烧开，放入泡发的黄豆，中火煮3-5分钟，捞出沥干水分。
3. 炒牛肉：
- 锅中倒入适量食用油，烧热后放入腌制好的牛肉，快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 爆香调料：
- 锅中留底油，放入拍扁的大蒜和姜片，炒出香味。
- 加入青葱段，翻炒几下。
5. 炒黄豆：
- 放入焯好水的黄豆，翻炒均匀。
6. 合炒：
- 将炒好的牛肉重新倒入锅中，与黄豆一起翻炒。
- 加入1汤匙生抽、1茶匙老抽、1茶匙糖，翻炒均匀，让牛肉和黄豆充分吸收调料的味道。
7. 出锅：
- 最后尝试味道，根据个人口味调整盐量，翻炒均匀后即可出锅装盘。
小贴士：
- 牛肉片可以切得薄一些，这样炒出来的口感更好。
- 炒黄豆时可以加一点点盐，这样黄豆更容易入味。
- 炒牛肉时火候要快，保持牛肉的嫩滑。
- 可以根据个人口味加入一些其他调料，如辣椒粉、孜然粉等。
希望这个食谱能帮助你做出美味的黄毛豆炒牛肉！
牛肉炒毛豆的营养价值
牛肉炒毛豆是一道营养丰富的家常菜，它结合了牛肉的鲜美和毛豆的清香。以下是这道菜所蕴含的营养价值：
1. 蛋白质：牛肉是优质蛋白质的来源，含有丰富的氨基酸，对于维持人体正常生理功能至关重要。
2. 脂肪：牛肉中的脂肪含量相对较低，但富含不饱和脂肪酸，有助于降低血脂、预防心血管疾病。
3. 维生素：牛肉富含多种维生素，如维生素B1、维生素B2、维生素B6等，有助于促进新陈代谢，增强免疫力。
4. 矿物质：牛肉中含有钙、铁、锌等矿物质元素，这些元素对于骨骼发育、血液循环、免疫功能等方面都有重要作用。
5. 膳食纤维：毛豆中含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。
6. 植物化学物质：毛豆中还含有皂甙、植酸、低聚糖等植物化学物质，这些物质具有抗氧化、抗炎、抗菌等多种生物活性。
总之，牛肉炒毛豆是一道营养丰富的佳肴，适合家庭日常食用。但需要注意的是，牛肉和毛豆在烹饪过程中要注意火候和时间，避免过度烹调导致营养流失。同时，对于高血脂、高胆固醇等患者，应适量食用牛肉。
黄毛豆炒牛肉的做法大全（牛肉炒毛豆的营养价值）此文由小姜编辑，于2025-10-20 13:08:46发布在生活百科栏目，本文地址：黄毛豆炒牛肉的做法大全（牛肉炒毛豆的营养价值）http://www.qquuu.com/detail/show-24-65206.html