烧白扣肉的家常做法
简介
烧白扣肉是一道经典的中式菜肴，肥而不腻，入口即化。搭配香蒸的土豆或莲藕，更是美味无比。
所需材料
1. 五花肉500克
2. 生姜适量
3. 葱适量
4. 料酒适量
5. 冰糖适量
6. 酱油适量
7. 白糖适量
8. 八角适量
9. 桂皮适量
10. 干辣椒适量（可选）
11. 土豆或莲藕适量（用于蒸）
所需工具
1. 锅
2. 刀具
3. 砧板
步骤
* 前期准备
1. 五花肉洗净，切成约2厘米见方的块。
2. 生姜切片，葱切段。
3. 准备好八角、桂皮和干辣椒。
* 制作过程
1. 在锅中加入清水，放入五花肉块，加入几片生姜和适量料酒，大火煮开后撇去浮沫，转小火煮约30分钟至肉质软烂。
2. 捞出煮好的五花肉，沥干水分。
3. 锅中加入少许油，加入适量白糖，小火炒至糖色变深，然后放入煮好的五花肉块，翻炒均匀，让五花肉表面裹上糖色。
4. 加入生姜片、葱段、八角、桂皮和干辣椒，继续翻炒几分钟。
5. 倒入适量酱油和料酒，再加入适量的水，水量刚好没过五花肉。
6. 大火煮开后转小火炖煮约20分钟，至汤汁浓稠，五花肉熟透即可。
7. 将炖好的五花肉捞出，放入盘中备用。
8. 土豆或莲藕去皮切块，蒸熟后取出备用。
9. 将炖好的五花肉切片，整齐地摆放在蒸好的土豆或莲藕上。
提示和建议
* 炖煮五花肉时，可以根据个人口味调整炖煮的时间和水量。
* 炒糖色时要注意火候，避免糖粒烧焦。
* 蒸煮时，确保土豆或莲藕完全熟透，口感更佳。
烹饪时间约1小时
分量2-3人份
家常烧白扣肉——家的味道
每次闻到猪肉的香味，我都会想起妈妈做的那盘家常烧白扣肉。那浓郁的肉香，瞬间勾起我对家的深深眷恋。今天，就让我来给大家分享一下这道美味的家常菜是如何制作的吧！
一、准备食材
要制作烧白扣肉，首先得准备好优质的五花肉。五花肉肥瘦相间，口感最佳。此外，还需要准备一些调料，如生抽、老抽、料酒、白糖、盐和姜片等。
二、处理五花肉
将五花肉切成约2厘米见方的块，然后用冷水下锅，加入几片姜和适量的料酒。大火煮开后撇去浮沫，继续煮3-5分钟。捞出五花肉，用水冲洗干净，沥干水分。
三、上色腌制
在五花肉上均匀地涂抹一层生抽和老抽，然后撒上适量的盐和白糖。用手将调料和五花肉充分融合，腌制15-20分钟。这样可以让五花肉更好地吸收调料的味道。
四、上锅烧制
锅中加入适量的油，烧至五成热时放入腌制好的五花肉。中小火慢慢炸至两面金黄，捞出备用。这样可以让五花肉外酥里嫩，更加美味可口。
五、烧制调料
锅中留底油，加入姜片爆香，然后加入适量的清水和白糖。大火煮开后转小火慢慢熬制，直到糖融化成糖浆。这时可以加入适量的生抽和老抽调色，最后加入一些鸡精和葱花提味。
六、组装烧白扣肉
将炸好的五花肉整齐地码放在盘中，然后将调好的糖浆均匀地淋在五花肉上。最后撒上一些葱花和香菜点缀一下，美味的烧白扣肉就制作完成了。
七、品尝与感悟
每当品尝到这道家常烧白扣肉时，我都会感到无比的幸福和满足。它不仅仅是一道美食，更是妈妈对我深深的爱和关怀。每当我心情低落或疲惫时，吃上一盘热腾腾的烧白扣肉，所有的烦恼都会烟消云散。
如今，我也学会了这道美味的家常菜的制作方法。每当周末或节假日时，我都会为家人准备一盘美味的烧白扣肉。看着他们满足的笑容和狼吞虎咽的样子，我知道我的努力没有白费。
总之，《烧白扣肉的家常做法》不仅是一道美味的家常菜，更是一种情感的传递和表达。它让我更加珍惜与家人共度的美好时光，也让我更加热爱烹饪这个充满乐趣的过程。
烧白扣肉的家常做法此文由小吴编辑，于2026-03-13 13:12:55发布在生活百科栏目，本文地址：烧白扣肉的家常做法http://www.qquuu.com/detail/show-24-69163.html