酸菜小笋炒排骨的做法
简介
酸菜的酸爽与小笋的清甜相映成趣，再搭配上排骨的鲜美，一道开胃又下饭的家常菜便完成了。
所需材料
1. 排骨500克
2. 酸菜200克
3. 小笋200克
4. 大蒜3瓣
5. 姜1小块
6. 干辣椒适量
7. 生抽1汤匙
8. 老抽1茶匙
9. 盐适量
10. 白糖1茶匙
11. 食用油适量
所需工具
1. 锅
2. 刀具
3. 砧板
步骤
* 前期准备
1. 排骨洗净，切成小块，放入沸水中焯水去血沫，捞出沥干。
2. 酸菜切丝，小笋去壳洗净，切成段，姜切片，大蒜和干辣椒剁成末。
* 制作过程
1. 锅中倒入适量食用油，烧热后放入姜片、大蒜和干辣椒末爆香。
2. 加入排骨翻炒至表面微黄。
3. 倒入酸菜丝翻炒均匀，加入生抽、老抽、白糖和适量盐调味。
4. 加入小笋段，继续翻炒至熟透。
5. 最后大火收汁，翻炒均匀即可出锅装盘。
提示和建议
* 焯水时可以加入一些料酒去腥味。
* 酸菜的咸度较高，加盐时要注意适量，避免过咸。
* 可以根据个人口味调整辣椒的用量。
烹饪时间约30分钟
分量2-3人份
这道酸菜小笋炒排骨色香味俱佳，不仅开胃下饭，还富含蛋白质和多种维生素，是一道非常适合家常享用的美食。
酸菜小笋炒排骨：家常美味中的一抹清新
在繁忙的都市生活中，一道简单美味的家常菜总能让我们暂时忘却工作的压力，回归家庭的温馨。今天，就为大家带来一道色香味俱佳的酸菜小笋炒排骨，让我们在品尝美食的同时，也能感受到生活的美好。
一、食材的选择与搭配
要做好一道酸菜小笋炒排骨，首先选择的食材要新鲜、健康。排骨要选择肉质鲜嫩、无异味的，这样炒出来的排骨才会更加美味可口。而酸菜则要选择酸爽可口、味道醇厚的，这样才能为整道菜肴增添一抹清新的风味。
此外，还需要准备一些姜片、蒜末等调料，它们能够去腥增香，让菜肴更加美味。
二、烹饪步骤的合理安排
在烹饪过程中，要注意火候的掌握和时间的安排。先将排骨用清水洗净，切成小块后焯水，去除血水和杂质。这样可以避免排骨在炒制过程中粘锅，也能使排骨更加入味。
接着，将酸菜切成小段，与焯好水的排骨一起放入锅中翻炒。在翻炒的过程中，可以加入适量的姜片、蒜末等调料，去腥增香。同时，还要注意火候的掌握，避免炒焦或炒不熟。
加入适量的盐、鸡精等调味料进行调味，再翻炒均匀即可出锅装盘。
三、酸菜小笋炒排骨的特点与功效
酸菜小笋炒排骨是一道色香味俱佳的家常菜，它具有以下特点：
1. 鲜美可口：排骨经过焯水处理后更加鲜嫩多汁，酸菜的酸爽口感与排骨的鲜美相互映衬，让人回味无穷。
2. 清新爽口：酸菜独特的酸爽味道能够去除排骨的油腻感，让人感觉清爽宜人。
3. 营养丰富：排骨富含蛋白质、脂肪等营养成分，而酸菜则含有丰富的维生素和矿物质，两者搭配食用可以为身体提供全面的营养。
此外，酸菜小笋炒排骨还具有开胃消食、促进消化等功效，适合各个年龄段的人群食用。
四、结语
酸菜小笋炒排骨是一道简单易学、美味可口的家常菜。只要掌握了正确的食材选择、烹饪步骤和火候掌握，就能轻松做出这道色香味俱佳的佳肴。在忙碌的生活中，不妨尝试一下这道家常美味，让它为我们的生活增添一份美好与惬意吧！
酸菜小笋炒排骨的做法此文由小钱编辑，于2026-02-14 13:16:17发布在生活百科栏目，本文地址：酸菜小笋炒排骨的做法http://www.qquuu.com/detail/show-24-68502.html