干糟鱼做法分享
干糟鱼是一道美味的家常菜，下面是制作干糟鱼的步骤：
所需材料：
1. 草鱼一条（约500克）
2. 干辣椒适量（根据个人口味调整）
3. 香菇若干
4. 葱姜蒜适量
5. 料酒适量
6. 生抽适量
7. 白糖适量
8. 盐适量
9. 食用油适量
步骤：
1. 将草鱼处理干净，去头去尾，从腹部到背部开刀，切成片状。
2. 将切好的鱼片放入碗中，加入适量的料酒、盐、生抽腌制10分钟。
3. 准备香菇，将香菇洗净切片备用。
4. 准备干辣椒，将干辣椒剪成小段备用。
5. 准备葱姜蒜，将葱姜蒜切片备用。
6. 烧热锅，加入适量的食用油，将腌制好的鱼片放入锅中，煎至两面金黄，捞出备用。
7. 锅中留底油，加入适量的食用油，放入花椒粒和干辣椒段，炒出香味。
8. 加入葱姜蒜片，翻炒出香味。
9. 将炒好的香料倒入炒好的鱼片中，加入适量的生抽、白糖和盐，翻炒均匀。
10. 最后加入泡发好的香菇片，翻炒均匀，炖煮5-10分钟，让鱼片充分吸收汤汁。
11. 炖煮好后，关火，将干糟鱼盛入盘中，即可享用。
注意事项：
1. 煎鱼片时，火候要适中，以免将鱼片煎破。
2. 炖煮过程中，可以根据个人口味调整调料的比例，以获得最佳口感。
3. 干辣椒的用量可以根据个人口味适当调整，喜欢辣的朋友可以多放一些。
干糟鱼做法分享视频
我无法直接分享视频，但我可以为您提供干糟鱼的制作方法。以下是干糟鱼的制作步骤：
食材
- 草鱼1条（约500克）
- 盐10克
- 白糖5克
- 生抽酱油25克
- 料酒25克
- 蒜瓣5克
- 姜片10克
- 干辣椒5克
- 花椒5克
- 香菜适量
- 葱花适量
步骤
1. 处理鱼：
- 将草鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成鱼块。
- 在鱼块两面划几刀，以便入味。
2. 腌制鱼块：
- 将鱼块放入碗中，加入盐、料酒、姜片、葱段，抓匀后腌制15分钟。
3. 炒制香料：
- 锅中倒入适量的食用油，烧热后放入蒜瓣、姜片、干辣椒、花椒，小火炒出香味。
4. 煎鱼：
- 将腌制好的鱼块放入锅中，用中小火慢慢煎至两面金黄，捞出备用。
5. 烹调调料：
- 锅中留底油，加入白糖，小火炒至糖溶化变红色，然后加入生抽酱油，翻炒均匀。
6. 炖煮鱼块：
- 将煎好的鱼块重新放回锅中，加入适量的清水，水量以刚好没过鱼块为准。
- 大火烧开后转小火，慢炖20分钟左右，直到鱼肉熟透且汤汁浓稠。
7. 收汁：
- 根据个人口味，可以适当加入盐调味。
- 汤汁快收干时，转大火收汁，注意翻动鱼块防止糊底。
8. 装盘：
- 将炖好的干糟鱼连同汤汁一起倒入盘中。
- 撒上葱花和香菜作为点缀。
小贴士
- 煎鱼时要用中小火，以免将鱼煎破。
- 炖煮过程中要保持小火慢炖，这样鱼肉才能更加鲜嫩可口。
- 收汁时要小心操作，避免烧焦影响口感。
希望这些步骤能帮助您制作出美味的干糟鱼！
干糟鱼做法分享（干糟鱼做法分享视频）此文由小彭编辑，于2026-02-06 13:15:11发布在生活百科栏目，本文地址：干糟鱼做法分享（干糟鱼做法分享视频）http://www.qquuu.com/detail/show-24-68240.html