大排骨炒茭白怎么炒
大排骨炒茭白是一道美味的家常菜，以下是炒制这道菜的步骤：
所需材料：
1. 大排骨 500克
2. 茭白 3根
3. 大葱 1根
4. 生姜 1小块
5. 大蒜 3瓣
6. 生抽 1汤匙
7. 老抽 1茶匙
8. 料酒 1汤匙
9. 白糖 1茶匙
10. 盐 适量
11. 食用油 适量
步骤：
1. 将大排骨洗净，切成小块，放入开水中焯水去血沫，捞出备用。
2. 茭白洗净，切成薄片；大葱切段，生姜切片，大蒜切末。
3. 烧热锅，加入适量的食用油，油热后加入白糖，小火慢慢炒至糖溶化，变成红色泡沫时，加入排骨翻炒上色。
4. 加入生姜片、大蒜末，继续翻炒出香味。
5. 倒入料酒，加入生抽、老抽，翻炒均匀，使排骨上色。
6. 加入大葱段，翻炒均匀，再加入适量的清水，没过排骨即可。
7. 大火烧开后，转小火慢慢炖煮，直到排骨熟透，汤汁浓稠。
8. 最后加入适量的盐调味，翻炒均匀，出锅即可。
注意事项：
1. 炒糖色时要注意火候，避免糖烧焦。
2. 炖煮过程中要保持小火，以免烧干。
3. 根据个人口味，可以适当调整调料的用量。
大排烧茭白
大排烧茭白是一道美味的家常菜，主要材料为茭白和排骨。以下是制作这道菜的详细步骤：
所需材料：
1. 排骨 500克
2. 茭白 5根
3. 生姜 适量
4. 大蒜 适量
5. 生抽 适量
6. 老抽 适量
7. 料酒 适量
8. 白糖 适量
9. 盐 适量
10. 鸡精 适量
11. 清水 适量
12. 食用油 适量
步骤：
1. 将排骨洗净，切成小块，用料酒、生抽腌制10分钟。
2. 茭白洗净，切成厚片，用开水焯水去涩味，捞出备用。
3. 生姜切片，大蒜切末。
4. 烧热锅，加入适量的食用油，放入生姜片和大蒜末炒香。
5. 加入腌制好的排骨，翻炒至表面微黄。
6. 倒入生抽、老抽、白糖和适量的清水，大火烧开后转小火慢炖。
7. 炖煮约30分钟，让排骨充分吸收汤汁。
8. 将焯好水的茭白片放入锅中，与排骨一起炖煮10-15分钟，让茭白熟透。
9. 最后加入适量的盐和鸡精调味，炖煮片刻即可出锅。
大排烧茭白这道菜色香味俱佳，口感鲜嫩，营养丰富，是一道非常适合家常享用的美食。
大排骨炒茭白怎么炒（大排烧茭白）此文由小茅编辑，于2025-12-13 13:11:45发布在生活百科栏目，本文地址：大排骨炒茭白怎么炒（大排烧茭白）http://www.qquuu.com/detail/show-24-66645.html