野辣菜炒牛肉的做法
简介
野辣菜，又称刺儿菜，是北方地区非常常见的一种野菜。其独特的香味和微辣的口感，与牛肉的鲜美相结合，是一道别具风味的家常菜。
所需材料
1. 野辣菜适量
2. 牛肉适量
3. 大蒜适量
4. 姜适量
5. 干辣椒适量
6. 花椒适量
7. 生抽适量
8. 料酒适量
9. 盐适量
所需工具
1. 锅
2. 刀
3. 砧板
步骤
* 前期准备
1. 野辣菜清洗干净，去掉老根。
2. 牛肉切成薄片，加入料酒、生抽腌制10分钟。
3. 大蒜切片，姜切丝，干辣椒剪成小段。
* 制作过程
1. 锅烧热，加入适量的食用油。
2. 放入花椒粒和干辣椒段，小火炒出香味。
3. 加入腌制好的牛肉片，快速翻炒至变色。
4. 放入姜丝和大蒜片，继续翻炒均匀。
5. 加入野辣菜，大火快炒，使野辣菜的香味充分释放。
6. 最后加入适量的盐调味，翻炒均匀后即可出锅。
提示和建议
* 野辣菜的烹饪时间不宜过长，以免破坏其独特的口感和营养成分。
* 牛肉片可以切成薄片，更容易炒熟且口感更好。
烹饪时间约15分钟
分量2-3人份
这道野辣菜炒牛肉不仅美味可口，而且营养丰富，是一道非常适合家常享用的健康菜肴。
野辣菜炒牛肉：一道家常美味如何烹饪？
在繁忙的都市生活中，一道简单美味的家常菜总能给家人带来满满的幸福感。今天，我要和大家分享的是一道简单易做、味道鲜美的川菜——野辣菜炒牛肉。这道菜不仅色香味俱全，而且营养丰富，是很多家庭餐桌上的常客。
一、食材准备
要炒出美味的野辣菜炒牛肉，首先需要准备以下食材：
- 牛肉：200克
- 野辣菜：200克
- 大蒜：3瓣
- 姜：1小块
- 干辣椒：5个
- 花椒：1小勺
- 生抽：1大勺
- 料酒：1大勺
- 盐：适量
- 白糖：1小勺
- 食用油：适量
二、烹饪步骤
接下来，我们一步一步来讲解这道菜的烹饪过程：
1. 牛肉切薄片：将牛肉切成薄片，放入碗中，加入1大勺生抽、1大勺料酒，拌匀后腌制10分钟。
2. 野辣菜处理：野辣菜洗净，沥干水分。如果使用的是干燥的野辣菜，可以先用热水泡发，去除部分盐分和杂质。
3. 准备调料：大蒜拍扁后切成蒜末，姜切成丝，干辣椒剪成小段，花椒备好。
4. 炒牛肉：锅中倒入适量食用油，烧至七成热时，下入腌制好的牛肉片，快速翻炒至变色，捞出备用。
5. 爆香调料：锅中留底油，放入蒜末、姜丝、干辣椒段和花椒，小火炒出香味。
6. 炒野辣菜：将处理好的野辣菜倒入锅中，加入1小勺白糖，翻炒均匀，炒至野辣菜变软。
7. 合炒牛肉：将炒好的牛肉片重新倒入锅中，与野辣菜一起翻炒均匀，让牛肉充分吸收野辣菜的香味。
8. 调味出锅：最后加入适量盐调味，翻炒均匀后，即可出锅装盘。
三、营养价值分析
牛肉富含蛋白质、氨基酸和多种微量元素，具有高蛋白、低脂肪的特点，非常适合需要控制饮食的人群。野辣菜则含有丰富的维生素和矿物质，具有清热解毒、润肠通便的功效。
四、案例分享
张女士是一位忙碌的上班族，平时工作繁忙，很少有时间做饭。有一天，她决定尝试做一道简单的家常菜，给家人一个惊喜。她选择了野辣菜炒牛肉，按照上述步骤操作后，果然做出了美味可口的菜肴。家人吃后都赞不绝口，直呼这是一道家常美味。
五、总结
通过以上步骤，我们不难看出，野辣菜炒牛肉不仅制作简单，而且味道鲜美。这道菜不仅满足了我们对美食的追求，还提供了丰富的营养。如果你也是忙碌的上班族，不妨试试这道菜，相信它会成为你餐桌上的新宠。
希望这篇文章能帮助大家轻松掌握野辣菜炒牛肉的烹饪技巧，享受美味佳肴带来的愉悦时光！
野辣菜炒牛肉怎么炒此文由小喻编辑，于2025-11-01 13:31:11发布在生活百科栏目，本文地址：野辣菜炒牛肉怎么炒http://www.qquuu.com/detail/show-24-66121.html