炒辣子丝肉丝怎么炒
炒辣子丝肉丝是一道美味的中式菜肴，主要原料是猪肉丝和辣椒丝。以下是制作这道菜的步骤：
材料：
- 猪里脊肉 200克
- 干辣椒 10个（根据口味调整）
- 葱 1根
- 姜 1小块
- 大蒜 3瓣
- 青蒜或葱花 适量
- 生抽 1汤匙
- 老抽 1茶匙
- 料酒 1汤匙
- 白糖 1茶匙
- 盐 适量
- 淀粉 1汤匙
- 鸡蛋 1个
- 食用油 适量
步骤：
1. 准备食材：
- 猪里脊肉切成细丝，加入盐、料酒、生抽、老抽、淀粉和鸡蛋液，拌匀腌制10分钟。
- 干辣椒切成细丝，葱切成小段，姜蒜切成末，青蒜或葱花切段。
2. 炒肉丝：
- 锅中倒入足够的食用油，烧至七成热（约180°C），下入腌制好的肉丝，快速翻炒至变色，肉丝刚熟即可捞出沥油。
3. 爆香调料：
- 锅中留少许底油，放入干辣椒丝，小火炒香。
- 加入姜蒜末，继续炒香。
4. 合炒：
- 将炒好的肉丝重新倒入锅中，与辣椒丝和其他调料一起快速翻炒均匀。
- 根据口味加入白糖，继续翻炒均匀。
5. 出锅：
- 最后加入葱段和青蒜或葱花，翻炒均匀后即可出锅装盘。
小贴士：
- 腌制肉丝时，加入淀粉可以使肉丝更加嫩滑。
- 炒辣椒时要用小火，以免辣椒炒糊影响口感。
- 可以根据个人口味调整辣椒的用量。
这样一道美味的炒辣子丝肉丝就完成了，香辣可口，非常适合搭配米饭食用。
辣子炒肉丝的家常做法大全
辣子炒肉丝是一道非常受欢迎的中式菜肴，以下是几种不同的家常做法：
原味辣子炒肉丝
材料：
- 猪里脊肉 200克
- 青红椒 各半个（可根据口味调整）
- 葱姜蒜适量
- 干辣椒段 少许（可选）
调料：
- 生抽 1大勺
- 老抽 少许（用于上色）
- 料酒 1大勺
- 白糖 半小勺
- 盐 适量
- 淀粉 1小勺
- 鸡蛋清 1个
做法：
1. 猪肉切成细丝，加入盐、料酒、生抽、淀粉和鸡蛋清拌匀腌制10分钟。
2. 青红椒去籽后切丝，葱姜蒜切片，干辣椒段备用。
3. 热锅凉油，油热后下入腌制好的肉丝快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 锅中留底油，放入葱姜蒜和干辣椒段爆香，然后加入青红椒丝翻炒。
5. 最后加入炒好的肉丝，快速翻炒均匀，调味即可出锅。
青椒炒肉丝
材料：
- 猪里脊肉 200克
- 青椒 1个
- 葱姜蒜适量
- 干辣椒段 少许（可选）
调料：
- 生抽 1大勺
- 料酒 1小勺
- 盐 适量
- 白糖 半小勺
- 淀粉 1小勺
- 鸡蛋清 1个
做法：
1. 猪肉切成细丝，加入盐、料酒、生抽、淀粉和鸡蛋清拌匀腌制10分钟。
2. 青椒去籽后切丝，葱姜蒜切片，干辣椒段备用。
3. 热锅凉油，油热后下入腌制好的肉丝快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 锅中留底油，放入葱姜蒜和干辣椒段爆香，然后加入青椒丝翻炒。
5. 最后加入炒好的肉丝，快速翻炒均匀，调味即可出锅。
豆瓣酱炒肉丝
材料：
- 猪里脊肉 200克
- 青红椒 各半个（可根据口味调整）
- 豆瓣酱 1大勺
- 葱姜蒜适量
- 干辣椒段 少许（可选）
调料：
- 生抽 1大勺
- 料酒 1小勺
- 白糖 半小勺
- 盐 适量
- 淀粉 1小勺
- 鸡蛋清 1个
做法：
1. 猪肉切成细丝，加入盐、料酒、生抽、淀粉和鸡蛋清拌匀腌制10分钟。
2. 青红椒去籽后切丝，葱姜蒜切片，干辣椒段备用。
3. 热锅凉油，油热后下入腌制好的肉丝快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 锅中留底油，放入豆瓣酱、葱姜蒜和干辣椒段爆香，然后加入青红椒丝翻炒。
5. 最后加入炒好的肉丝，快速翻炒均匀，调味即可出锅。
以上三种做法都非常简单，可以根据个人口味进行调整。希望这些家常做法能帮助您轻松做出美味的辣子炒肉丝！
炒辣子丝肉丝怎么炒（辣子炒肉丝的家常做法大全）此文由小郎编辑，于2025-10-05 13:04:49发布在生活百科栏目，本文地址：炒辣子丝肉丝怎么炒（辣子炒肉丝的家常做法大全）http://www.qquuu.com/detail/show-24-64429.html