甘肃华亭县炒肉片的做法
甘肃华亭县炒肉片的做法如下：
所需材料：
1. 猪里脊肉200克
2. 青椒1个
3. 洋葱半个
4. 蒜瓣3瓣
5. 生姜一小块
6. 干辣椒适量
7. 花椒粒适量
8. 生抽1汤匙
9. 老抽1小匙
10. 料酒1汤匙
11. 白糖1茶匙
12. 盐适量
13. 淀粉适量
14. 食用油适量
步骤：
1. 将猪里脊肉切成薄片，加入盐、料酒、生抽、老抽、淀粉拌匀，腌制10分钟。
2. 青椒去籽去蒂，切成小块；洋葱切成丝；蒜瓣和生姜切成末；干辣椒剪成小段。
3. 烧热锅，加入适量的食用油，油热后加入花椒粒和干辣椒段，小火炒出香味。
4. 加入蒜末和生姜末，翻炒出香味。
5. 将腌制好的肉片放入锅中，用铲子翻炒至肉片变色。
6. 加入洋葱丝，翻炒均匀。
7. 再加入青椒块，翻炒至青椒断生。
8. 最后加入白糖，翻炒均匀，出锅即可。
注意事项：
1. 腌制肉片时，可以适当加入一些料酒，有助于去腥味。
2. 炒肉片时，火候要掌握好，避免炒得过老。
3. 根据个人口味，可以适当调整辣椒和花椒的用量。
希望以上做法对您有帮助，祝您做出美味的甘肃华亭县炒肉片！
岷县炒肉片做法
岷县炒肉片是一道美味的地方小吃，以岷县特产的猪肉为主要原料，加入多种调料，经过炒制而成。以下是岷县炒肉片的详细做法：
原料：
- 猪里脊肉 300克
- 青椒 1个
- 红椒 1个
- 大葱 1根
- 生姜 1小块
- 大蒜 2瓣
- 干辣椒 适量
- 花椒 适量
- 酱油 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 白糖 适量
- 淀粉 适量
- 食用油 适量
步骤：
1. 准备食材：
- 猪里脊肉切成薄片，放入碗中加入盐、料酒、酱油和淀粉，拌匀腌制10分钟。
- 青椒和红椒去籽洗净，切成小块。
- 大葱切段，生姜切片，大蒜切末，干辣椒剪成小段。
2. 炒制肉片：
- 锅中倒入适量食用油，烧至七成热时，下入腌制好的肉片，快速翻炒至变色，捞出备用。
3. 爆香调料：
- 锅中留底油，放入花椒和干辣椒段，小火炒出香味。
- 加入姜片、蒜末和大葱段，翻炒出香味。
4. 炒制蔬菜：
- 放入青椒块和红椒块，翻炒均匀。
- 加入适量的盐和白糖，继续翻炒均匀。
5. 合炒肉片和蔬菜：
- 将炒好的肉片重新倒入锅中，与蔬菜一起翻炒均匀。
- 翻炒均匀后，加入少许酱油和料酒，继续翻炒均匀。
6. 出锅装盘：
- 炒至所有食材入味后，关火，将岷县炒肉片盛入盘中即可。
小贴士：
- 腌制肉片时，可以加入一些淀粉，使肉片更加嫩滑。
- 炒制时火候要快，保持中高火快速翻炒，避免肉片炒老。
- 可以根据个人口味调整辣椒和花椒的用量。
希望以上做法对您有帮助，祝您做出美味的岷县炒肉片！
甘肃华亭县炒肉片的做法（岷县炒肉片做法）此文由小吕编辑，于2025-09-12 13:32:09发布在生活百科栏目，本文地址：甘肃华亭县炒肉片的做法（岷县炒肉片做法）http://www.qquuu.com/detail/show-24-63439.html