黄冰糖炒排骨的做法
简介
黄冰糖炒排骨是一道独特且美味的家常菜。用黄冰糖代替白砂糖，不仅颜色诱人，而且甜味更浓郁。搭配上排骨的鲜美，让人回味无穷。
所需材料
1. 排骨500克
2. 黄冰糖50克
3. 生姜适量
4. 蒜瓣适量
5. 青红椒适量
6. 料酒适量
7. 生抽适量
8. 盐适量
所需工具
1. 锅
2. 刀具
3. 砧板
步骤
* 前期准备
1. 排骨洗净，切成小块，放入碗中加入料酒、生抽腌制10分钟。
2. 生姜切片，蒜瓣切末，青红椒切丝备用。
* 制作过程
1. 锅中加入适量油，烧热后加入生姜片和蒜末炒香。
2. 加入腌制好的排骨，翻炒至表面微黄。
3. 加入黄冰糖，小火慢慢翻炒至冰糖融化并均匀裹在排骨上。
4. 加入青红椒丝，翻炒均匀至断生。
5. 根据个人口味加入适量盐调味，翻炒均匀后即可出锅。
提示和建议
* 炒糖色时要注意火候，避免糖粒烧焦。
* 排骨要先腌制一段时间，使其入味。
* 可以根据个人口味加入其他调料，如五香粉、八角等。
烹饪时间约30分钟
分量2-3人份
黄冰糖炒排骨的做法简单易学，营养丰富，口感鲜美。搭配上米饭或面食，是一道非常下饭的家常菜。
【小红书】教你如何炒出美味的黄冰糖排骨！
黄冰糖炒排骨是一道色香味俱佳的美食，深受大家喜爱。今天就为大家分享一下炒制黄冰糖排骨的方法，简单易学，让你在家也能轻松做出美味的菜肴。
一、选材
优质的排骨是炒出美味的关键。选择新鲜的排骨，肉质鲜嫩，无异味。将排骨放入清水中浸泡30分钟，去除血水，捞出备用。
二、处理
将排骨切成小块，用料酒、生抽、盐、姜片腌制20分钟，让排骨入味。
三、炒糖色
锅中加入适量的油，加入冰糖，小火慢慢炒至冰糖溶化，糖色变深。这个过程需要耐心，糖色不宜炒过，否则会影响口感。
四、炒排骨
将腌制好的排骨倒入锅中，快速翻炒，让排骨均匀裹上糖色。这时可以加入适量的生抽、老抽、料酒、姜片，继续翻炒均匀。
五、加入黄冰糖
将炒好的排骨捞出备用，锅中加入适量的油，放入黄冰糖，小火慢慢炒至糖色变深。然后将炒好的排骨倒回锅中，加入适量的水，大火烧开后转小火慢慢炖煮。
六、收汁
待排骨炖至软烂，汤汁浓稠时，即可关火。最后撒上葱花、胡椒粉，翻炒均匀即可出锅。
通过以上六个步骤，你就能轻松炒出美味的黄冰糖排骨。在炒制过程中，要注意火候的控制，以及糖色的炒制，这些细节决定了整道菜肴的口感。希望大家都能掌握这个技巧，做出美味的佳肴！
黄冰糖炒排骨怎么炒好吃此文由小茅编辑，于2025-08-23 12:38:26发布在生活百科栏目，本文地址：黄冰糖炒排骨怎么炒好吃http://www.qquuu.com/detail/show-24-61912.html