土豆鸡杂炒豆角
简介
土豆鸡杂炒豆角是一道家常美味，结合了土豆的香滑、鸡杂的鲜嫩和豆角的爽脆。简单易学，营养丰富，是下饭的好选择。
所需材料
1. 土豆2个
2. 鸡心、鸡肝、鸡胗各适量
3. 豆角200克
4. 大蒜3瓣
5. 姜1小块
6. 生抽适量
7. 盐适量
8. 黑胡椒粉适量
所需工具
1. 锅
2. 刀具
3. 砧板
步骤
* 前期准备
1. 土豆去皮切块，鸡杂洗净切片，豆角去头尾洗净。
2. 大蒜拍扁，姜切片备用。
* 制作过程
1. 在锅中加入适量油，烧热后放入大蒜和姜片爆香。
2. 加入鸡杂翻炒至变色，取出备用。
3. 在同一锅中加入土豆块和豆角，翻炒均匀。
4. 倒入生抽、盐和黑胡椒粉调味，继续翻炒均匀。
5. 将炒好的鸡杂重新倒入锅中，与土豆和豆角一起翻炒均匀，至食材熟透。
6. 出锅前尝一下味道，根据个人口味调整盐量。
提示和建议
* 土豆和豆角需要提前焯水去除多余淀粉，使口感更佳。
* 炒鸡杂时火候要快，以保持其鲜嫩口感。
烹饪时间约20分钟
分量2-3人份
这道土豆鸡杂炒豆角色香味俱佳，营养丰富，适合家庭聚餐或朋友聚会时品尝。
土豆鸡杂炒豆角是一道美味的家常菜，以下是其详细做法：
所需材料：
1. 鸡杂：鸡心、鸡肝、鸡胗各适量，洗净切片。
2. 土豆：2-3个，洗净去皮，切成丝或块。
3. 豆角：适量，洗净去头尾，切成段。
4. 大蒜：3-4瓣，拍扁后切成末。
5. 姜：1小块，切丝。
6. 干辣椒：适量，剪成小段。
7. 花椒：少许。
调料：
1. 生抽：1汤匙。
2. 老抽：1茶匙。
3. 盐：适量。
4. 白糖：1茶匙。
5. 料酒：1汤匙。
6. 食用油：适量。
步骤：
1. 将鸡杂放入碗中，加入料酒、盐和少量生抽拌匀，腌制10分钟。
2. 土豆去皮后切成细丝，放入清水中浸泡10分钟，去除多余的淀粉。之后捞出沥干水分。
3. 豆角用清水冲洗干净，沥干水分。
4. 烧一锅热水，将泡好的土豆丝放入锅中焯水1-2分钟，捞出后立即过凉水，沥干水分。
5. 锅烧热，倒入适量的食用油，油热后放入花椒粒和干辣椒段，小火炒出香味。
6. 加入姜丝继续翻炒出香味。
7. 接着放入腌制好的鸡杂，大火快炒至鸡杂变色。
8. 放入焯好水的土豆丝和豆角，翻炒均匀。
9. 加入生抽、老抽、白糖和适量的盐调味，翻炒均匀后盖上锅盖焖煮2-3分钟，让食材充分熟透。
10. 最后尝试味道，根据个人口味适当调整盐量，然后关火盛出即可。
注意事项：
1. 鸡杂要选用新鲜的，这样炒出来的菜才会鲜嫩多汁。
2. 土豆丝焯水可以去除多余的淀粉，使炒出来的菜口感更好。
3. 炒鸡杂时要大火快炒，以保持鸡肉的鲜嫩口感。
4. 根据个人口味可以适当调整调料的用量，创造出属于自己的独特风味。
土豆鸡杂炒豆角怎么炒此文由小戴编辑，于2025-08-10 13:48:05发布在生活百科栏目，本文地址：土豆鸡杂炒豆角怎么炒http://www.qquuu.com/detail/show-24-61190.html