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米粉是一种主要由大米制成的食品，烹饪过程中会通过加热和煮熟来变软，使其具有较好的口感和风味。在中国许多地方的菜肴中，米粉通常作为主要的食材或者主食来使用，加入不同的调料、蔬菜或肉类食材，制成各式各样的美食。米粉的加入给食物带来了一种特殊的口感和咀嚼感，能够增加食物的丰富度和多样性。此外，米粉还有一定的韧性和粘性，能够起到粘合和固定食材的作用，使其更加完整和美观。由于米粉的独特特性，它在各种菜肴中具有广泛的应用。例如，米粉可以用来制作米粉汤、米粉炒、米粉卷等美食，为菜肴增添独特的风味和口感。因此，加入米粉是为了提升食物的味道、口感和多样性。
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