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牛肉炖太硬再炖需要的时间会根据具体情况而异，取决于牛肉的质量、厚度和是否使用缓慢炖煮的方法。通常情况下，牛肉炖煮需要至少2到3个小时才能变得酥软。如果牛肉非常硬，可能需要更长的时间，可能需要4到6个小时或者更长时间，才能使其变得嫩煮。可以根据具体情况调整炖煮的时间，最终以牛肉变得柔软易咀嚼为准。
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