茭白炒猪肝简单做法
茭白炒猪肝是一道营养丰富的家常菜，制作简单，口感鲜美。以下是简单的制作步骤：
所需材料：
1. 新鲜茭白 300 克
2. 猪肝 150 克
3. 大蒜 3 瓣
4. 姜 1 小块
5. 青蒜苗 适量
6. 生抽 1 汤匙
7. 老抽 1/2 汤匙
8. 料酒 1 汤匙
9. 盐 适量
10. 白糖 1/2 茶匙
11. 食用油 适量
制作步骤：
1. 将茭白洗净，切成薄片；猪肝洗净，切成薄片，加入料酒、生抽、盐腌制 10 分钟。
2. 大蒜拍扁，姜切成丝，青蒜苗切段备用。
3. 烧热锅，加入适量的食用油，放入姜丝、大蒜炒香。
4. 加入腌制好的猪肝片，翻炒至变色，捞出备用。
5. 锅中加入适量的食用油，放入茭白片翻炒至断生。
6. 将炒好的猪肝片重新倒入锅中，加入生抽、老抽、白糖、盐调味，翻炒均匀。
7. 最后加入青蒜苗段，翻炒均匀，即可出锅装盘。
这道茭白炒猪肝色香味俱佳，营养丰富，适合家庭聚餐时制作。
猪肝炒茭白怎么做好吃窍门
猪肝炒茭白是一道美味的家常菜，以下是一些提高其口感和味道的小窍门：
1. 选材与处理：
- 猪肝要选择新鲜的，切成薄片或丝，并用清水浸泡一段时间以去除血水。
- 茭白也要挑选鲜嫩的，洗净后切成薄片。
2. 腌制猪肝：
- 在切好的猪肝片中加入适量的盐、料酒、生抽（酱油）和少量的淀粉，拌匀后腌制片刻。这有助于去除猪肝的腥味并增加口感。
3. 焯水茭白：
- 将切好的茭白片放入沸水中焯水，大约煮1-2分钟，捞出沥干水分。这样可以去除茭白的生涩味，使其更加鲜嫩。
4. 火候掌握：
- 炒猪肝时火候要快，保持中高火迅速翻炒，以防止猪肝变老。
- 炒茭白时火候可以稍微大一些，快速翻炒至表面微微焦黄。
5. 调味与搭配：
- 在炒制过程中，可以加入适量的鸡精、白糖、醋等调味料，以增加菜肴的风味。
- 可以根据个人口味加入葱花、姜片、蒜末等提味。
6. 勾芡与装盘：
- 如果喜欢更加滑嫩的口感，可以在炒制接近尾声时加入少量水淀粉勾芡。
- 最后将炒好的猪肝和茭白装盘，撒上葱花或香菜点缀即可。
7. 避免异味：
- 猪肝中含有较高的胆固醇，因此炒制时可能会产生一定的异味。此时可以加入一些茶叶、柠檬皮或醋等具有去腥作用的食材来中和异味。
通过以上小窍门，你可以制作出更加美味可口的猪肝炒茭白。
茭白炒猪肝简单做法（猪肝炒茭白怎么做好吃窍门）此文由小孟编辑，于2025-08-08 13:42:30发布在知识大全栏目，本文地址：茭白炒猪肝简单做法（猪肝炒茭白怎么做好吃窍门）http://www.qquuu.com/detail/show-23-79678.html