清炒长豇豆的上海做法
清炒长豇豆是上海市的一种常见家常菜,以下是一种简单的制作方法:
所需材料:
1. 长豇豆 500克
2. 大蒜 3瓣
3. 生抽 1汤匙
4. 盐 适量
5. 食用油 适量
步骤:
1. 准备食材:将长豇豆洗净,去掉两端,切成约4-5厘米长的段;大蒜剁碎备用。
2. 热锅凉油:在锅中加入适量的食用油,油热后加入剁碎的大蒜,用中小火翻炒至香味出来。
3. 加入豇豆:将切好的长豇豆放入锅中,用大火快速翻炒,使豇豆受热均匀。
4. 调味:加入1汤匙生抽,适量的盐,继续翻炒均匀,让豇豆充分吸收调料的味道。
5. 出锅装盘:炒至豇豆熟透,颜色鲜绿即可出锅,装盘上桌。
温馨提示:
1. 为了保持豇豆的口感和营养成分,炒制时间不宜过长,以免豇豆过熟。
2. 可以根据个人口味添加一些辣椒粉或者花椒粉等调料,增加口感。
如何炒长豇豆
炒长豇豆的步骤如下:
1. 准备食材:长豇豆洗净,去掉两端;蒜头切片;姜切丝;猪肉(或鸡肉)切成薄片备用。
2. 处理长豇豆:将长豇豆切成约4-5厘米长的段,然后放入沸水中焯水约2分钟,去除涩味和部分毒素。捞出后用凉开水冲洗,沥干水分。
3. 炒制:热锅凉油,油热后加入蒜片和姜丝爆香。然后加入猪肉片翻炒至变色,再加入焯过水的豇豆段,大火快炒。
4. 调味:根据个人口味加入适量的盐、鸡精、生抽等调味料。如果喜欢辣味,可以加入辣椒酱或干辣椒段。
5. 收汁:炒至豇豆熟透,汤汁浓稠后即可出锅装盘。
另外,还可以尝试以下两种炒法:
方法一:
1. 长豇豆洗净切段,姜蒜切片备用。
2. 锅中加油烧热,下入姜蒜片爆香。
3. 加入猪肉片翻炒至变色,再加入长豇豆段翻炒均匀。
4. 加入盐、鸡精、生抽等调味料,翻炒至熟透。
5. 最后加入少量水淀粉勾芡,翻炒均匀即可出锅。
方法二:
1. 长豇豆洗净切段,用开水焯一下备用。
2. 锅中加油烧热,下入肉末翻炒至变色。
3. 加入姜蒜片爆香,再加入长豇豆段翻炒均匀。
4. 加入盐、鸡精、生抽等调味料,翻炒至熟透。
5. 最后加入葱花和辣椒段翻炒均匀,即可出锅装盘。
无论采用哪种方法,都需要注意火候的控制和调味料的适量添加,以确保炒制出来的长豇豆口感鲜嫩、味道可口。
清炒长豇豆的上海做法(如何炒长豇豆)此文由小昌编辑,于2025-08-05 13:07:43发布在知识大全栏目,本文地址:清炒长豇豆的上海做法(如何炒长豇豆)http://www.qquuu.com/detail/show-23-78962.html