鸡蛋瘦肉炒木耳做法
鸡蛋瘦肉炒木耳是一道营养丰富的家常菜，做法如下：
所需材料：
1. 鸡蛋 3个
2. 瘦肉（如猪肉、鸡肉等） 200克
3. 木耳 适量（干木耳需要提前泡发）
4. 葱 1根
5. 姜 1小块
6. 大蒜 2瓣
7. 生抽、老抽、盐、糖 适量
步骤：
1. 准备食材：将瘦肉切成薄片或丝，用生抽、盐、糖腌制10分钟；木耳洗净，撕成小朵；葱切段，姜蒜切末。
2. 炒鸡蛋：锅烧热，倒入适量的油，油热后，倒入打好的鸡蛋液，用铲子将鸡蛋液推散成小块，炒至熟透后盛出备用。
3. 炒肉：锅中加入适量的油，油热后，放入葱姜蒜末爆香，然后加入腌制好的瘦肉，翻炒至变色。
4. 加入木耳：将泡发好的木耳加入锅中，与瘦肉一起翻炒均匀。
5. 调味：加入生抽、老抽、盐、糖调味，根据个人口味进行调整。
6. 加入鸡蛋：将炒好的鸡蛋倒回锅中，与瘦肉和木耳一起翻炒均匀，让鸡蛋充分吸收汤汁的味道。
7. 出锅装盘：炒至汤汁收干，关火，将鸡蛋瘦肉炒木耳盛入盘中即可。
这道菜色香味俱佳，营养丰富，适合家庭日常食用。
鸡蛋瘦肉炒木耳做法窍门
鸡蛋瘦肉炒木耳是一道营养丰富的家常菜。以下是制作这道菜的窍门和步骤：
材料：
- 鸡蛋：2-3个
- 瘦肉（如猪肉、鸡肉）：100-150克
- 木耳：适量（干木耳需要提前泡发）
- 葱：适量
- 姜：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 植物油：适量
制作步骤：
1. 准备食材：
- 瘦肉切成薄片或丝，用料酒、生抽、盐和白胡椒粉腌制10-15分钟。
- 木耳提前泡发，洗净后撕成小朵。
- 鸡蛋打入碗中，加入少许盐，打散备用。
- 葱切葱花，姜切片。
2. 炒鸡蛋：
- 热锅凉油，油热后倒入打散的鸡蛋液。
- 待鸡蛋液开始凝固时，用铲子轻轻推动，使鸡蛋均匀受热，炒至鸡蛋刚熟（表面微微湿润）即可盛出备用。
3. 炒肉片：
- 锅中留底油，加热后放入腌制好的瘦肉片或丝。
- 快速翻炒至肉片变色，肉汁稍微渗出即可盛出备用。
4. 炒木耳：
- 锅中再加油，油热后放入葱花和姜片爆香。
- 放入木耳，快速翻炒，使木耳充分吸收调料的味道。
5. 合炒：
- 将之前炒好的鸡蛋倒回锅中与木耳一起翻炒。
- 根据个人口味加入适量的盐调味，继续翻炒均匀。
6. 出锅：
- 炒至所有食材混合均匀，味道浓郁后即可出锅装盘。
小窍门：
1. 鸡蛋炒制：鸡蛋炒至刚熟即可，这样既能保持鸡蛋的嫩滑，又能避免过老。
2. 火候控制：炒肉片和木耳时要快速翻炒，以保持肉的鲜嫩和木耳的脆爽。
3. 调料搭配：可以根据个人口味调整调料的用量，比如增加一些辣椒粉或者花椒粉来提味。
4. 木耳泡发：提前用温水泡发木耳，泡发时间根据木耳的类型而定，一般干木耳需要泡发4-5小时。
按照这些步骤和小窍门，你可以轻松做出一道美味的鸡蛋瘦肉炒木耳。
鸡蛋瘦肉炒木耳做法（鸡蛋瘦肉炒木耳做法窍门）此文由小奚编辑，于2025-07-29 19:30:06发布在知识大全栏目，本文地址：鸡蛋瘦肉炒木耳做法（鸡蛋瘦肉炒木耳做法窍门）http://www.qquuu.com/detail/show-23-77193.html