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龚大姐卤菜制作方法(龚大姐卤菜制作方法视频)

2025-07-28 22:00:17分类:知识大全浏览量(

龚大姐卤菜制作方法

龚大姐卤菜的制作方法包括以下步骤:

原料

* 鸡爪500克

* 卤料包(八角、小茴香、香叶、干辣椒、花椒、八角、桂皮、陈皮等)适量

* 姜片、葱结各适量

* 料酒、生抽、白糖各适量

* 盐适量

制作步骤

1. 鸡爪处理:

* 将鸡爪清洗干净,剪去指甲。

* 锅中加水烧开,放入鸡爪、姜片、葱结和料酒,大火煮沸后撇去浮沫,转小火煮约30分钟至鸡爪熟透且容易脱骨。

2. 卤料炒制:

* 锅中加油烧热,放入卤料包(或八角、桂皮等干香料)炒香。

* 加入适量清水,煮开后转小火熬煮约1小时,让香料的味道充分渗出。

3. 卤制鸡爪:

* 将煮熟的鸡爪捞出沥干水分。

* 将鸡爪放入卤水中,加入适量的生抽和白糖调味。

* 大火煮沸后转小火继续卤制30分钟左右,至鸡爪入味且口感软烂。

4. 冷却与保存:

* 卤制好的鸡爪捞出沥干卤水,放入冷却间或冰箱中冷却。

* 冷却后用保鲜膜密封保存,方便随取随用。

注意事项

* 鸡爪在煮熟后要迅速捞出沥干水分,以免继续煮时变得过于软烂。

* 卤料包中的香料可以根据个人口味进行调整,喜欢麻辣味的可以多放一些花椒和辣椒。

* 卤制过程中要注意火候的控制,避免烧干或烧焦。

* 卤制好的鸡爪要尽快食用,以免卤水变质影响口感。

按照以上步骤制作,你就可以得到美味的龚大姐卤菜了。

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