豆酱炒瘦肉潮汕做法
豆酱炒瘦肉是一道美味的潮汕菜肴，以下是其详细的做法：
所需材料：
1. 瘦肉（如猪里脊肉或瘦肉）200克
2. 豆酱 3大勺
3. 蒜头 3瓣
4. 姜 1小块
5. 青红椒 各半个
6. 葱 1根
7. 油 适量
步骤：
1. 将瘦肉切成薄片，用生抽、盐、糖、料酒、生粉和少许五香粉腌制10分钟。
2. 蒜头和姜切成末，青红椒去籽切丝，葱切成段。
3. 烧热锅，加入适量的油，将腌制好的瘦肉放入锅中，用中火快速翻炒至变色，捞出备用。
4. 锅中留底油，加入蒜末和姜末，炒出香味。
5. 加入豆酱，用小火慢慢炒出红油。
6. 加入炒好的瘦肉，翻炒均匀。
7. 加入青红椒丝和葱段，翻炒均匀，让食材充分融合。
8. 最后加入适量的盐和糖调味，翻炒均匀即可出锅。
注意事项：
1. 瘦肉要切成薄片，这样炒出来的菜肴口感更好。
2. 豆酱要选择优质的，这样炒出来的菜肴味道更佳。
3. 炒瘦肉时要用中火快速翻炒，避免炒得过老。
4. 可以根据个人口味加入一些其他的调料，如鸡精、胡椒粉等。
这道豆酱炒瘦肉色香味俱佳，是潮汕地区一道非常受欢迎的家常菜。希望对你有所帮助！
豆酱炒肉片
豆酱炒肉片是一道经典的中式菜肴，口感鲜美，营养丰富。以下是制作豆酱炒肉片的详细步骤：
材料：
- 猪肉（梅花肉、里脊肉等）：200克
- 豆酱：2-3汤匙
- 大蒜：2-3瓣
- 姜：1小块
- 青椒：1个
- 红椒：1个
- 生抽：1汤匙
- 老抽：1茶匙
- 料酒：1汤匙
- 白糖：1茶匙
- 盐：适量
- 淀粉：1汤匙
- 食用油：适量
步骤：
1. 准备食材：
- 猪肉切成薄片，放入碗中，加入1汤匙生抽、1汤匙料酒、少许盐和淀粉，拌匀腌制10分钟。
- 大蒜拍扁后切成蒜末，姜切成丝，青椒和红椒去籽后切成小块。
2. 炒肉片：
- 热锅凉油，油热后加入腌制好的肉片，快速翻炒至变色，肉片刚熟即可捞出备用。
3. 爆香调料：
- 锅中留底油，加入蒜末和姜丝，炒出香味。
- 加入2汤匙豆酱，用中小火炒出红油。
4. 炒蔬菜：
- 加入青椒和红椒块，翻炒均匀。
- 加入1汤匙生抽、1茶匙老抽、1茶匙白糖，继续翻炒均匀。
5. 合炒：
- 将炒好的肉片重新倒入锅中，与蔬菜一起翻炒均匀。
- 根据个人口味调整盐量，继续翻炒均匀，直到所有食材都熟透。
6. 出锅：
- 最后撒上葱花或香菜（可选），翻炒均匀后即可出锅装盘。
小贴士：
- 腌制肉片时，可以加入少许淀粉，使肉片更加嫩滑。
- 炒豆酱时要用小火，避免糊锅，同时能让豆酱的香味充分释放。
- 可以根据个人口味调整辣椒和调味料的用量，增加或减少辣度和风味。
这道豆酱炒肉片色香味俱全，非常适合家庭日常食用，既美味又健康。
豆酱炒瘦肉潮汕做法（豆酱炒肉片）此文由小喻编辑，于2025-07-28 19:54:30发布在知识大全栏目，本文地址：豆酱炒瘦肉潮汕做法（豆酱炒肉片）http://www.qquuu.com/detail/show-23-77047.html