赣南菜谱大全100例做法
以下是赣南地区100例菜品的制作方法：
1. 赣南脐橙果酱
- 食材：新鲜脐橙5个，白砂糖200克。
- 做法：将脐橙榨汁，加入白砂糖，小火熬煮至糖融化，果酱浓稠即可。
2. 赣南米粉
- 食材：粘米粉500克，清水适量，盐少许。
- 做法：将粘米粉加水搅拌成糊状，过滤后倒入锅中，煮熟加盐调味即可。
3. 赣南豆腐煲
- 食材：豆腐2块，猪肉末100克，香菇5朵，青菜适量，姜蒜末适量，盐适量。
- 做法：将豆腐切块，香菇泡发切片，青菜洗净切段。热锅凉油，下姜蒜末炒香，加入猪肉末翻炒至变色，再加入香菇片和青菜段翻炒均匀，最后加入豆腐块和适量清水煮熟即可。
4. 赣南拌粉
- 食材：粘米粉200克，猪肉末100克，豆芽菜适量，香菜适量，花生碎适量，盐、酱油、醋、辣椒油适量。
- 做法：将粘米粉加水搅拌成糊状，过滤后倒入锅中煮熟，盛入碗中。将猪肉末、豆芽菜、香菜、花生碎分别焯水后放入碗中，加入盐、酱油、醋、辣椒油调味即可。
5. 赣南姜酒鸡
- 食材：鸡肉500克，老姜1块，米酒适量，盐适量。
- 做法：将鸡肉洗净切块，老姜切片。锅中加油烧热，放入鸡肉块煸炒至变色，加入老姜片和米酒翻炒均匀，再加入适量清水煮熟，最后加入盐调味即可。
6. 赣南烧鹅
- 食材：鹅肉500克，蜂蜜、生抽、老抽、五香粉、姜片、料酒、盐适量。
- 做法：将鹅肉洗净切块，锅中加油烧热，放入蜂蜜炒至红色，加入鹅肉块翻炒上色，再加入生抽、老抽、五香粉、姜片、料酒和适量清水煮熟，最后加入盐调味即可。
7. 赣南炒禾花鱼
- 食材：禾花鱼2条，青蒜苗2根，小米椒2个，姜3片，葱2根，盐适量，胡椒粉适量。
- 做法：将禾花鱼处理干净后煎至两面金黄，盛出备用。锅中加油烧热，放入姜片、葱段和小米椒炒香，加入青蒜苗翻炒均匀，再加入禾花鱼和适量清水煮熟，最后加入盐和胡椒粉调味即可。
8. 赣南白鳝煲
- 食材：白鳝500克，生姜3片，葱2根，米酒适量，盐适量。
- 做法：将白鳝处理干净后切段，锅中加油烧热，放入生姜片和葱段炒香，加入白鳝段翻炒至变色，再加入米酒和适量清水煮熟，最后加入盐调味即可。
9. 赣南酿豆腐
- 食材：豆腐500克，猪肉末100克，香菇5朵，葱姜蒜适量，盐适量。
- 做法：将豆腐切块，锅中加油烧热，将猪肉末、香菇末、葱姜蒜末炒香后加入豆腐块和适量清水煮熟，最后加入盐调味即可。
10. 赣南莲藕排骨汤
- 食材：排骨500克，莲藕2根，生姜3片，盐适量。
- 做法：将排骨洗净切块，莲藕去皮切块。锅中加油烧热，加入排骨块煸炒至变色，加入生姜片炒香，再加入适量清水煮熟，最后加入莲藕块和盐调味即可。
以上只是赣南菜谱的一部分，实际上还有很多其他美味的赣南菜品等待你去探索和尝试。希望这些做法能帮助你品尝到地道的赣南美食。
请注意，由于食材和做法可能因地区和个人口味而有所不同，建议根据实际情况进行调整。同时，在烹饪过程中要注意安全，避免烫伤等意外情况的发生。
赣南名菜
赣南名菜有很多，以下是一些具有代表性的赣南菜肴：
1. 赣南脐橙炒牛肉：这道菜以赣南特产脐橙和牛肉为主料，通过巧妙的烹饪手法，使脐橙的酸甜与牛肉的鲜美完美结合，口感别具一格。
2. 白鳝煲：白鳝是赣南地区的特色食材，肉质鲜嫩。白鳝煲将白鳝与各种调料、药材搭配烹制，具有滋补养生的功效。
3. 蒸水鱼：水鱼即鳖，赣南地区常以此为原料制作美食。蒸水鱼鲜嫩可口，汤汁醇厚，深受食客喜爱。
4. 梅菜扣肉：这是一道传统的客家名菜，五花肉与梅菜经过精心烹制后，肥而不腻，入口即化。
5. 宁都三杯鸡：以鸡肉为主料，加入特制的调料，经过三杯（即一杯酒、一杯酱油、一杯猪油）烹制而成，味道香醇浓郁。
6. 赣南米糕：这是赣南地区的传统名吃，用糯米、芝麻、豆沙等原料制成，口感软糯，香甜可口。
7. 赣南豆腐丸：以豆腐为主要原料，搭配肉末、蔬菜等配料，制作而成。丸子外酥里嫩，汤汁四溢。
8. 醉鸡：这是一道以鸡肉为主料，加入特制酒水的传统名菜。醉鸡口感鲜嫩，酒香浓郁，具有开胃消食的功效。
此外，还有赣南姜茶、赣南艾米果、赣南苦笋煲、客家酿豆腐等也是赣南地区的特色美食。这些菜肴不仅色香味俱佳，而且富含地方特色和历史文化底蕴。
赣南菜谱大全100例做法（赣南名菜）此文由小曹编辑，于2025-07-19 13:18:05发布在知识大全栏目，本文地址：赣南菜谱大全100例做法（赣南名菜）http://www.qquuu.com/detail/show-23-75954.html