辣牛杂汤的正宗做法

辣牛杂汤的正宗做法

简介

辣牛杂汤是一道具有四川特色的美食，以其麻辣鲜香、牛杂嫩滑而著称。今天，我将为大家分享这道正宗的辣牛杂汤做法。

所需材料

1. 牛杂500克

2. 青椒2个

3. 红椒1个

4. 大葱1根

5. 生姜适量

6. 大蒜适量

7. 花椒适量

8. 干辣椒适量

9. 郫县豆瓣酱适量

10. 鸡精适量

11. 料酒适量

12. 白糖适量

13. 鸡汤或清水适量

所需工具

1. 锅

2. 刀具

3. 砧板

步骤

* 前期准备

1. 牛杂洗净，切成薄片，用料酒、生抽、姜片腌制20分钟。

2. 青红椒去籽切块，大葱切段，生姜切片，大蒜拍扁。

* 制作过程

1. 锅中加入适量油，放入花椒、干辣椒炒香。

2. 加入郫县豆瓣酱炒出红油。

3. 倒入腌制好的牛杂片，翻炒至变色。

4. 加入姜片、大蒜、大葱段，继续翻炒均匀。

5. 倒入鸡汤或清水，大火烧开后转小火煮10分钟。

6. 放入青红椒块，加盐、鸡精调味，再煮5分钟即可出锅。

提示和建议

* 牛杂要选用新鲜的，这样煮出来的汤才会更加鲜美。

* 炒香料时，火候要适中，避免炒糊影响口感。

* 根据个人口味，可以适当调整辣椒和花椒的用量。

烹饪时间约30分钟

分量3-4人份

希望这款辣牛杂汤能为您的味蕾带来全新的体验！

“辣牛杂汤”是一道具有地方特色的川菜或湘菜，尤其在四川、湖南等地非常受欢迎。它以牛杂（如牛肚、牛心、牛舌、牛肝等）为主料，加入辣椒、花椒等调料熬制而成，味道香辣浓郁，口感丰富。

以下是一份正宗的辣牛杂汤做法，适合家庭制作：

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