肉菜食谱家常菜做法大全
1. 红烧肉：将五花肉切块后，先用滚水焯烫，去除血水和腥味。然后在锅中加入酱油、糖、料酒、姜片、八角等调料，炖煮至肉质酥烂即可。
2. 鱼香茄子：将茄子切条后，用油炸至金黄色。然后在锅中加入豆瓣酱、葱姜蒜、糖、醋、料酒等调料，炒香后加入炸好的茄子，翻炒均匀即可。
3. 宫保鸡丁：将鸡肉切丁后，用料酒、生抽、盐、糖等调料腌制。然后在锅中加入花生米、干辣椒、葱姜蒜、豆瓣酱等调料，炒香后加入腌制好的鸡肉，翻炒均匀即可。
4. 地三鲜：将茄子、土豆、青椒切条后，用油炸至金黄色。然后在锅中加入葱姜蒜、糖、醋、料酒等调料，炒香后加入炸好的三鲜，翻炒均匀即可。
5. 西红柿炖牛腩：将牛腩切块后，先用滚水焯烫，去除血水和腥味。然后在锅中加入酱油、糖、料酒、姜片、八角等调料，炖煮至肉质酥烂即可。
6. 清炒虾仁：将虾仁洗净后，用料酒、盐、糖等调料腌制。然后在锅中加入葱姜蒜、盐、糖等调料，炒香后加入腌制好的虾仁，翻炒均匀即可。
7. 糖醋排骨：将排骨切块后，先用滚水焯烫，去除血水和腥味。然后在锅中加入酱油、糖、料酒、醋、姜片等调料，炖煮至汤汁浓稠即可。
8. 水煮鱼：将鱼切片后，用料酒、盐、糖等调料腌制。然后在锅中加入豆瓣酱、葱姜蒜、花椒等调料，炒香后加入腌制好的鱼片，翻炒均匀即可。
以上只是部分例子，实际上家常菜的种类非常多，可以根据自己的口味和喜好进行变化。
肉菜都有哪些做法
肉菜是很多菜肴的重要组成部分，以下是一些常见的肉菜及其做法：
1. 红烧肉：
- 五花肉切块，冷水下锅，加入料酒和姜片焯水去腥。
- 热锅凉油，加入冰糖小火炒至溶化成琥珀色。
- 加入五花肉块翻炒上色，再加入生抽、老抽、料酒、姜蒜等调料翻炒均匀。
- 加入热水没过肉块，大火烧开后转小火慢炖40-60分钟，直到肉质软烂入味。
2. 宫保鸡丁：
- 鸡胸肉切丁，用盐、料酒、生抽、白胡椒粉和淀粉腌制15分钟。
- 花生米炸熟备用。干辣椒剪成小段，葱姜蒜切末备用。
- 锅中放油烧热，下入花椒粒煸香，捞出花椒粒丢弃。
- 倒入鸡肉丁翻炒至变色，再加入干辣椒段、葱姜蒜末翻炒出香味。
- 加入调好的料汁（生抽、老抽、白糖、醋、料酒、淀粉和水调和成浓稠状）翻炒均匀。
- 最后加入炸好的花生米，翻炒均匀即可出锅。
3. 糖醋排骨：
- 排骨洗净切块，用盐、料酒、生抽和白胡椒粉腌制20分钟。
- 糖醋汁的制作：将白糖、醋、生抽、老抽、料酒、淀粉和水混合搅拌均匀成糖醋汁备用。
- 锅中放油烧热，将排骨块炸至金黄捞出沥油。
- 锅中留底油，倒入糖醋汁翻炒至汁液浓稠。
- 将炸好的排骨块倒入锅中快速翻炒均匀，让排骨裹满糖醋汁即可出锅。
4. 鱼香肉丝：
- 猪里脊肉切丝，用盐、料酒、生抽和淀粉腌制10分钟。
- 胡萝卜、木耳和红椒切丝备用。葱姜蒜切末备用。
- 锅中放油烧热，将肉丝翻炒至变色捞出备用。
- 锅中留底油，放入葱姜蒜末炒香，再加入胡萝卜丝、木耳丝和红椒丝翻炒均匀。
- 倒入炒好的肉丝，加入调好的鱼香汁（生抽、老抽、白糖、醋、料酒、淀粉和水调和成浓稠状）翻炒均匀即可出锅。
5. 滑蛋牛肉粥：
- 牛肉切成薄片，用料酒、生抽和淀粉腌制15分钟。
- 鸡蛋打散备用。大米淘洗干净后加入适量清水煮粥。
- 当粥煮至半熟时，放入腌制好的牛肉片和鸡蛋液，继续煮至粥熟烂。
- 最后加入盐、胡椒粉等调料调味即可。
以上是一些常见的肉菜做法，当然还有很多其他美味的肉菜等待你去探索和尝试。
肉菜食谱家常菜做法大全（肉菜都有哪些做法）此文由小常编辑，于2025-06-02 06:34:22发布在知识大全栏目，本文地址：肉菜食谱家常菜做法大全（肉菜都有哪些做法）http://www.qquuu.com/detail/show-23-71108.html