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西红柿皮含有维生素C、维生素A、维生素K、抗氧化物质（如番茄红素和β-胡萝卜素）、膳食纤维和矿物质（如钾和镁）。这些营养物质有助于提供抗氧化保护、促进消化、调节血液压力、维护骨骼健康等功效。因此，西红柿皮是富含营养的部分，可以作为健康饮食的一部分。
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