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海蛎子除了殼外的其他部位都可以食用。这包括蛎黃(oyster meat)和蛎蚌(oyster abductor muscle)。但是海蛎子身體內部的腸道(即填腸)通常不被食用,因為它可能含有沙子和其他不愉快的物質。在食用海蛎子之前,填腸通常被彻底清洗干净。
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