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1、面粉主要分为高筋、中筋和低筋面粉，中式面点，一般都用中筋面粉。超市里一般没有标注的散装面粉，就是中筋面粉。
2、老面：传统的手工馒头，都用老面发酵。老面就是上次做完馒头剩下的那一坨面。用水把老面化开，加碱，再加上面粉揉制而成。在用量上，一般500克的面粉，80克老面，加入3—5克碱就可以了。
3、酵母粉：这个简单易做适合新手。500克面粉，加5克酵母粉即可。酵母粉最好不直接放入面粉中，先用温水化开，再加入面粉中，这样能保证均匀。
老面馒头用什么面粉好（老面馒头用哪种面粉好）此文由小雷编辑，于2023-05-02 08:02:15发布在知识大全栏目，本文地址：老面馒头用什么面粉好（老面馒头用哪种面粉好）http://www.qquuu.com/detail/show-23-53488.html