面条用什么面粉好（做面条用哪种面粉好），关于《面条用什么面粉好（做面条用哪种面粉好）》的内容介绍。
1、高筋面粉。高筋粉的面条会更筋道一些，口感上来说更有韧劲，但高筋粉做起来会比较困难，颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状和面、发酵时间长，不宜操作；
2、中筋粉。颜色乳白，介于高、低粉之间，体质半松散，口感上较低筋面粉柔韧，操作易上手；
3、低筋粉。颜色较白，用手抓易成团，蛋白质含量低，麸质较少，因此筋性亦弱，做出面条软烂，适合老年人和小孩食用。
面条用什么面粉好（做面条用哪种面粉好）此文由小齐编辑，于2023-04-27 08:01:16发布在知识大全栏目，本文地址：面条用什么面粉好（做面条用哪种面粉好）http://www.qquuu.com/detail/show-23-53088.html