蒸菜的小窍门（蒸菜有什么小窍门呢），关于《蒸菜的小窍门（蒸菜有什么小窍门呢）》的内容介绍。
1、蒸笼内温度的高低，主要依靠火力的大小与气压的高低，所以蒸笼必须盖紧不漏气，来增加笼内的气压和防止热的蒸汽逸出，并防止冷的空气流进。
2、蒸菜要根据烹调要求和原料老嫩来掌握火候，用旺火沸水速蒸适用于质嫩的原料。如鱼类、蔬菜类等，要蒸熟不要蒸烂，时间为15分钟左右。
3、对质地粗老，要求蒸得酥烂的原料，应采用旺火沸水长时间蒸，如香酥鸭、粉蒸肉等。
4、原料鲜嫩的菜肴，如蛋类等，应采用中火、小火徐徐蒸。
蒸菜的小窍门（蒸菜有什么小窍门呢）此文由小史编辑，于2023-04-15 08:01:25发布在知识大全栏目，本文地址：蒸菜的小窍门（蒸菜有什么小窍门呢）http://www.qquuu.com/detail/show-23-52351.html