白干酪食谱
简介
白干酪，也被称为干酪或酪乳，是一种经过发酵、凝固和脱水等工艺制成的乳制品。它口感细腻，营养丰富，是许多美食的必备佐料。
所需材料
1. 牛奶200毫升
2. 酵母3克
3. 糖50克
4. 水果（可选）适量
所需工具
1. 锅
2. 搅拌器
3. 厨具
步骤
* 前期准备
1. 将牛奶倒入锅中，加热至微温。
2. 加入酵母，搅拌均匀，静置约1小时，让酵母发酵。
* 制作过程
1. 将发酵后的牛奶与糖混合搅拌均匀。
2. 将混合物倒入锅中，小火加热至85°C左右，持续搅拌以防粘底。
3. 关火，让混合物自然冷却至45°C左右。
4. 在另一个容器中，将搅拌器打发牛奶至出现泡沫，然后加入已冷却的牛奶混合物，继续搅拌均匀。
5. 将混合物倒入模具中，盖上保鲜膜，放入蒸锅中蒸熟（约40分钟）。
6. 蒸好后取出放凉，然后切成小块即可食用。
提示和建议
* 蒸制时间根据模具大小和蒸锅火力适当调整。
* 可根据个人口味添加水果、果酱等调味品。
烹饪时间约1小时
分量2-3人份
备注
白干酪口感较咸，烹饪时可根据个人口味适量添加盐调味。此外，白干酪还可以用于制作各种菜肴，如沙拉、三明治等。
白干酪，也被称为酸酪乳或凝乳酪，是通过牛奶发酵制成的乳制品。它具有浓郁的奶香和微微的咸味，口感柔滑，是许多美食的理想配料。
以下是一个简单的白干酪食谱：
白干酪食谱
材料：
- 牛奶：2升
- 酵母：30克
- 糖：100克（可根据口味调整）
- 盐：50克
步骤：
1. 激活酵母：
- 在一个大碗中，将酵母粉与一部分温牛奶混合，搅拌均匀。
- 让酵母在温暖的环境中发酵，直到体积膨胀一倍，大约需要1-2小时。
2. 混合牛奶和糖：
- 将剩余的牛奶和糖加入酵母混合物中，搅拌均匀。
- 保持温暖，继续让酵母发酵。
3. 煮沸并冷却：
- 当酵母开始产生泡沫时，将混合物煮沸，并保持沸腾状态5-10分钟，以杀死可能存在的有害微生物。
- 煮沸后，迅速冷却混合物至约45-50°C（110-122°F），以便乳酸菌能够生长。
4. 添加盐和发酵：
- 在冷却后的牛奶混合物中加入盐，然后再次搅拌均匀。
- 将混合物转移到一个干净的容器中，盖上盖子，并放在一个温暖、无风的地方进行发酵。
- 发酵时间取决于温度和酵母活性，通常需要几天到一周不等。在这段时间内，混合物会逐渐变稠，产生酸味和特有的奶香味。
5. 过滤和熟化：
- 发酵完成后，用漏网或细筛将白干酪过滤出来，去除多余的乳清。
- 将过滤后的白干酪放在一个干净的容器中，密封保存。
- 在冷藏条件下让白干酪熟化至少4-6周，以便风味更加浓郁。
提示和建议：
- 发酵时间越长，白干酪的味道就越浓郁，但熟化时间也相应增加。
- 可以根据个人口味在白干酪中加入一些其他食材，如水果、坚果或香料。
请注意，自制白干酪时，务必确保卫生条件，以避免微生物污染。同时，由于白干酪含有乳制品，对乳糖不耐受或对牛奶过敏的人应谨慎食用。
白干酪食谱此文由小唐编辑，于2025-06-28 21:06:54发布在网络热门栏目，本文地址：白干酪食谱http://www.qquuu.com/detail/show-22-3462.html